松花皮蛋最早源于草塘，其外形美观、口味鲜美，是餐桌上的常客，现广泛分布于全县各乡镇。

松花皮蛋制作工艺非常独特。从选蛋开始，以鸭蛋最好，蛋个要大，无裂缝、无质变、无石壳蛋。包蛋料灰用土碱、黄泥土、石灰、食盐、松针灰、苦丁茶加水拌制成糊。料灰浆配制好以后，把精选的鲜蛋放入其中，用木勺轻轻搅动，注意不要使蛋体受损，将其捞出后，裹上一层草木灰。然后将蛋置于土坛子内密封存放。出缸时间因季节和气温而定：春秋两季30天可以出缸，夏季20天，冬季则需要40天。做好的皮蛋常温下能存放三个月以上。

加工松花皮蛋的最佳时间是春季，这个季节的鸭蛋饱满，有空头，易掺料灰、品味溢香。成熟的松花皮蛋剥壳不粘，蛋白有弹性，透明晶莹，“松花”栩栩如生地泅出蛋表，形状各异，巧夺天工，每个皮蛋都是一件玲珑剔透的艺术品。

松花皮蛋不仅“松花”锦绣，而且炮制方法经百年传承，研制创新，根据食客口味需求有“香辣皮蛋”、“皮蛋瘦肉粥”、“凉拌皮蛋”等数十种做法。瓮安餐桌上最常吃的当属“凉拌皮蛋”，将皮蛋切成均匀的蛋瓣放入盘中，撒上适量的盐、葱、姜、蒜等调味品即可。2014年，松花皮蛋制作技艺被黔南州人民政府公布为州级非物质文化遗产代表性名录。